第34章 開大會（第1頁）

湯洋聽得眼睛都直了，控制成本確實是他確實沒有考慮過，因為爸爸一直說要用最新鮮食材做最可口的飯菜，所以他潛意識里一直以為，只要菜做得好吃，顧客就一定不會少，就能賺錢。而關于成本這塊他從來沒想過。

湯洋急忙問：“那怎么控制成本呢？”

趙升高拍拍湯洋的肩膀：“小屁孩，還挺著急，這可是商業機密，我怎么能隨便告訴別人呢？”

一句話如同一盆涼水一般澆到湯洋頭上，本來還興致勃勃的他，一下子變得耷頭呆腦的了，話也不說了。

趙升高觀察著湯洋的表情和神態，而后笑了：“你小子，還當真了，就是不給別人說，也要告訴你呀！”

湯洋立馬活躍起來，激切地問：“升高哥，你就別兜圈子了，快點告訴我吧！”

趙升高便細細地講給湯洋，開飯店，成本無非三種，人力成本，食材成本，以及水、電、燃氣、房租成本。像水、電，燃氣以及房租都是不可控的成本，所以不在控制的范圍之內；能控制的成本只有人力成本和食材成本。也只有這兩項才有可操作性，現在好多店已經不用廚師了，你知道這是為什么嗎？

“難道是為了控制成本？”湯洋問：“可沒有廚師誰來做菜呢？”

趙升高滿意地點點頭：“你想想一個廚師一個月工資七八千，一般的店誰負擔得起，廚師這項成本省了，店里一個月就省上萬塊錢。國外那些餐廳根本就沒有廚師，無論是牛排還是漢堡，或者其它什么吃的，都是在工廠流水線上早做好的，拉到店里，操作員熱一下就可以端盤上桌了，而且還給這種菜起了個相當時髦的名字，叫做預制菜。

就比如我們的麻辣燙，調料都是工廠做好的，只要煮一下菜，然后放上調味料即可，即省錢又省力，出餐快，大家都滿意，誰不愿意做？”

此話一出，震碎了湯洋的三觀，趙升高說的這些，是他以前從來沒有聽說過的，也覺得是不可能的事。

趙升高看了湯洋的表現，內心更覺得意，有了一種凌駕于別人之上的感覺，便眉飛色舞地說：“說到食材成本，就更有說頭了，不要相信你爸那一套要用最新鮮的食材做出最可口的飯菜，我的建議是你怎么節約成本就怎么來，你爸就是死腦子，跟不上時代。什么剩下的肉不能賣，飯要現吃現做，都過時了，沒人領你的情。你沒發現嘛，現在快餐賣得多火，為什么，因為快呀，這邊付了錢，那邊就能吃，多快好省，誰不愿意？”

湯洋長嘆一聲：“可我爸是不會同意的，就為了提高出餐速度，我沒跟我爸少磨牙，要不是我媽拉著我以離家出走相逼，他是根本不會同意的。更何況別的事情了，再者說了，我覺得飯是直接入口的東西，不能毫無底線，吃壞了人怎么辦？”

“洋洋，你不那么做，總會有人做。”趙升高拍了拍湯洋：“多的我也不說了，等你入行時間長了，自然就會明白。”

轉眼兩人已經到中山橋了，橋上燈火璀璨，游人如織，河水滔滔，遠遠望去黃河從城中間橫貫而過，硬生生地將這座城分成了兩半，何等的壯觀。

但趙升高和湯洋誰也沒有心思欣賞這美景，心里各自都想著自己的心事，沉默了一會兒，趙升高便開口說：“洋洋，該說的我都跟你說了，我晚上還有工作上的事，就先走一步了。”說著便邁著大步子離開了。

湯洋一個人站在橋上，看著橋下奔騰而過的黃河水，心中思緒萬千，他完全沒想到趙升高要給他說的成功秘籍是這些，用他自己的話說，就是太無下限了；套用爸爸的話說，就是毫無底線，這么做還是個餐飲人應該做的嗎？為了錢，簡直是喪盡天良，畜生才能做出這樣的事，豬狗不如，還能算個人？也配叫人？

那么他應該怎么做呢？升高哥是這么說的，難道也是這么做的嗎？可明明“吃一碗”麻辣燙進進出出的顧客很多，要真像他說的用最差的食材的話，就沒人吃了呀？可為什么還會有那么多人？他百思不得其解，在黃河邊來來回回轉了幾十趟也沒有想明白。

而趙升高根本不知道自己一席話會對湯洋有那么大的震動，他一離開黃河邊，就坐上女助理開的車，直奔大碗企業管理有限公司，那里是吃一碗麻辣燙的總部。各個分店的店長以及負責人正等著他開會呢！

車一停下，女助理便打開駕駛室的門，一溜煙小跑打開了車后門，用手遮著車門，親切地說：“趙總，您慢點。”

趙升高拉了拉自己的領帶，在助理的保護下下了車，趙升高走在前，助理緊隨其后，一路小跑，開門，按電梯，拿文件包，似乎時刻準備著沖上去，為自己的上司遮風擋雨。

趙升高進了會議室，助理連忙將準備好的咖啡，以及文件夾放在他面前的桌子上。他掃視了一眼會議室，黑壓壓坐滿了人，就連他也沒想到會有這么多人，這只是蘭州及周邊幾個城市所有店的店長，如果把加盟店所有店的店長都請來，恐怕兩屋子都坐不下吧！

他優雅地喝了一口咖啡，而后拿起文件夾翻開來，照本宣讀：“今天請你們來，主要有三件事要講。第一件，壓縮成本，盡一切所能控制成本，這件事也是老生常談，不知道強調過多少遍了，至于怎么做，你們心里有數；

第二件，努力提升店鋪營業額，這也是他說過不至多少遍的了，我想你們都應該記住了；

第三件，年終會對所有分店做一個評估考核，評估標準以利潤作為最終的標桿，重要的是有獎勵，而且獎金豐厚。”

話音剛落，會議室響起了熱烈的掌聲。趙升高聽著這如雷鳴般的掌聲，心里那叫一個爽。

掌聲停了以后，不知道是誰問了一句：“加盟店有沒有參賽資格？”