“十冬臘月大雪降,老兩口子爭熱炕。老頭兒要在炕頭睡,老婆兒不讓不讓偏不讓!老頭兒拿起炕笤帚,老婆兒抄起搟面杖。老兩口一直打到大天亮,結(jié)果誰也沒撈著睡熱炕。”小夢妍學(xué)校放了寒假了,同姐姐迎迎,還有張曉英,一起在炕上玩嘎拉哈一邊唱著童謠……
嘎拉哈是一種流傳在中國東北的婦女和兒童的傳統(tǒng)游戲,因使用“嘎拉哈”(豬、羊、狍子等動(dòng)物后腿中間接連大腿骨的那塊骨頭)作為道具而得名。這種游戲在清軍入關(guān)時(shí)由滿族人帶到北京地區(qū)。在清代正式漢文寫法是“背式骨”一頭牲畜有兩塊這種骨頭,此骨接近四方形,羊的規(guī)整,豬的稍長,牛的粗糙,馬的長大。目前該游戲仍在北方地區(qū)流行。嘎拉哈有四個(gè)面,根據(jù)其形狀分別取名“肚兒”、“坑兒”、“驢兒”和“砧兒”。嘎拉哈游戲開始流行,是因?yàn)闁|北農(nóng)村有講究是正月里姑娘不許動(dòng)針線活,而正月里的姑娘也不適合外面活動(dòng),因此姑娘們就時(shí)興了這在屋里火炕上玩的嘎拉哈游戲。
“小孩小孩你別哭,進(jìn)了臘月就殺豬”,“小孩小孩你別饞過了臘月就是年,臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,二十三,糖瓜粘,二十四,掃房子,二十五,磨豆腐,二十六,燉羊肉,二十七,宰公雞,二十八,把面發(fā),二十九,蒸饅頭,三十晚上鬧一宿,大年初一扭一扭……”從童謠中反映了人們盼望殺年豬吃豬肉的心情。
殺年豬,意味著這一年即將結(jié)束,新的一年馬上到來。
對(duì)于北大荒的農(nóng)村人,年豬肉吃多少年都沒有解饞,談了多少年也沒談夠!殺年豬不僅僅是為即將而來的新年屯肉,更重要的是給親朋好一個(gè)冬日里團(tuán)聚的理由,殺豬活動(dòng)是熱烈淳樸的村屯故事,是北大荒人一年生活的滋味和企盼,也是全屯人和睦的一種方式!
在北大荒,農(nóng)村過年,家家戶戶都想盡辦法殺一頭年豬,可以說,誰家不殺豬會(huì)被別人家笑話,說你家大人不會(huì)過日。屯里人還會(huì)比誰家殺的年豬大。每家殺年豬,就像辦喜事一樣,把親朋好友請(qǐng)到家中吃豬肉,吃血腸等。
展羽家的年豬長得特別肥壯。渾身肉嘟嘟的,飼養(yǎng)了一年多了。
這天,展羽,韻清早早起來,在院里點(diǎn)起馬燈,打破了寧靜的夜幕。微弱的燈光下,韻清在廚房灶臺(tái)下點(diǎn)燃了柴禾,柴禾被風(fēng)吹得沙沙直響,火苗也不停跳動(dòng)著,在黑暗中閃爍著紅紅火焰,格外耀眼。
待天亮后,屯里的鄉(xiāng)親們就陸續(xù)來到展羽家?guī)兔Γ袚?dān)水的,切菜的,劈柴的,剝蔥搗蒜的,到左鄰右舍借桌椅板凳和碗筷的,很是熱鬧。展羽把豬趕出豬圈,韻清說去前院張大娘家借盆,故意走開,她不想親眼看到自己喂的一年多的豬一會(huì)兒就要被殺掉。屯里幾名男子漢擼起袖子,用力把豬按住,用繩子把豬蹄綁得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的,兩人抬板凳按住豬頭和豬尾,一刀捅向豬心,豬慘烈地嚎叫聲打破寂靜的村莊,恰是北大荒冬季里的一道希望樂章!
韻清把水燒開,殺豬師傅,給豬腿用尖刀劃個(gè)小口,把豬吹鼓,再用細(xì)繩把四個(gè)豬腿小口扎結(jié)實(shí)了,以免泄氣,不停用木棒捶打豬的全身,吹了氣的豬變得更大,豬皮緊繃繃的,把殺死的肥豬放到已燒開的水鍋上,反復(fù)把開水淋澆到豬身上,(這就是傳說中的“死豬不怕開水燙”。)開始刨拔豬毛,不一會(huì)兒肥豬就被“洗”得白白的了,四個(gè)男人把豬掛在樹叉子上,殺豬師傅手起刀落,把豬一分為二,豬的內(nèi)臟也順溜的滑落到下面大盆里,兩半邊豬肉放在案板上,不一會(huì)兒,殺豬師傅把豬肉分割完了,豬肉足足有四百來斤,肥膘都得有一巴掌多厚……
與此同時(shí),韻清開始做蒸血豆腐,燉豬血,灌血腸,把早已切好的酸菜和豬肉燉上滿滿一大鍋,足夠全屯人吃了。
飯桌上擺滿了熱氣騰騰的肉菜,鄉(xiāng)親們邊吃肉邊喝酒,時(shí)不時(shí)的會(huì)響起“哥倆好啊,六六啊”,幾口酒喝下,大家話匣子就打開了,越說越高興,笑語中,一年的辛苦都灰飛煙滅了……
四個(gè)豬蹄子和豬肝,送給了殺豬師傅,剩下的四分之三豬肉,展羽在自家院子里挖了個(gè)四方坑,放一層肉后再放上冰雪再澆上水,結(jié)凍后再放肉,再放冰雪再澆水,天然大冰窖就形成了。邊上留有一個(gè)被雪虛蓋的小洞,方便從外面取肉……
韻清把豬身上的水油、板油和肥肉熬成一大壇子豬油,做為平時(shí)一年的食用油,還腌制了一些豬肉,等到夏天豆角下來時(shí),燉豆角時(shí)放上幾片腌肉,那是很美味的了……