第19章 吃豆腐渣與帖窗花（第1頁）

臘月二十五這天，韻清早早起來，向張大娘家借來，小石磨和豆腐槽子，將昨晚浸泡過的黃豆，開始磨碎，準備做豆腐。

磨豆?jié){展子強負責推磨，韻清往石磨上放入黃豆和水，得磨幾個小時。磨出的豆?jié){用布過濾出豆腐渣，再把豆?jié){倒入鍋中慢火熬煮，直到表面結(jié)成了一層薄薄的豆油皮，韻清挑出豆油皮，掛起來晾干，準備三十年夜飯用。豆?jié){冷卻后，韻清開始把鹽鹵用清水兌開，倒入豆?jié){中，這叫點鹵水，這是個技術(shù)活，也是豆腐鮮嫩爽滑好吃的關(guān)鍵，韻清是屯子里做豆腐點鹵水高手，時常被請去幫人家做豆腐點鹵水。

韻清慢慢的把鹵水倒入的熬好冷卻的豆?jié){中，使鹵水與豆?jié){均勻混合，大約30分鐘左右時間，豆腐已差不多慢慢凝固好了。凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽中，子強搬來一塊大石頭洗凈壓在上面。等豆腐成形了，子強再把石頭從豆腐槽上搬下來，韻清把豆腐打成小方塊，先給鄰居和張大娘家送幾塊鮮嫩的豆腐。

一塊塊的鮮嫩豆腐一排排的放到高粱秸稈做的蓋簾兒上，放到屋外面凍上，做成凍豆腐。等豆腐凍成像冰塊一樣堅硬時再撿到袋子里。

中午飯時，韻清給孩子們做了小米飯，燉了豆腐渣，出鍋時放了點蒜苗碎末。白白綠綠的，好看又好吃，孩子們吃得特別香，各個肚子撐得滾瓜溜圓……

展羽家及屯里人平時是吃不上豆腐的，二十五大多人家做好豆腐儲備起來，做成凍豆腐，豆腐干，豆腐絲，豆腐圓子等以備正月里食用。同時豆腐的“腐”和“富”“福”都是諧音，豆腐其實是“都福”“都富”，二十五磨豆腐，寓意年節(jié)過得富富有余，來年生活也是富富有余。

相傳，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的。五代謝綽的《宋拾遺錄》記載：“豆腐之術(shù)，三代前后未聞此物，至漢淮南王亦始其術(shù)于世。”這是關(guān)于豆腐發(fā)明者的最早記載。南宋朱熹在他的《豆腐》詩中寫到：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布。”

除夕以前吃豆腐渣的風俗，究其原因，是當?shù)貍髡f灶王爺上天匯報后，玉帝會在臘月二十五當日，親自下凡界查訪考察，看看各家各戶是否如灶王爺所奏報那樣，如若玉帝發(fā)現(xiàn)人類并非良善良之輩，并非節(jié)儉樸實之家，便會降禍于新的一年。但是，并不是所有人都是善良的，總有人作惡。于是，人們在臘月二十五當日，吃豆腐渣，做出生活疾苦的樣子，以博得玉帝同情。玉帝見狀，以為人類可憐如此，便不再施加懲罰。于是人間躲過了災(zāi)難。所以這一天家家都要做豆腐，吃豆腐，吃豆腐渣。祭以祈福，稱為“接玉皇”。起居，言語都要謹慎，爭取好表現(xiàn)，以博玉皇歡心，祈盼來年得福。

下午，屯里人鄉(xiāng)親們來到展羽家?guī)еt紙，求韻清幫忙剪窗花。

韻清剪的窗花，十里八鄉(xiāng)聞名。紙張在韻清殘缺的手中就像藤條一樣柔軟，準確無誤的剪出各種形狀，剪刀又像她的手中畫筆，靈動自如，像是魔法般的演繹出各種造型，驚人地展現(xiàn)了剪紙的美學(xué)魅力……她剪的鯉魚跳龍門，活靈活現(xiàn)，栩栩如生；她剪的小兔子惟妙惟肖，頑皮可愛；她剪的鳳凰，羽毛如絲，展翅欲飛；她剪的飛龍，龍體雄健，似奔騰在云霧波濤中，呼之欲出……

夢妍及屯里的孩子們癡癡的屏氣凝神瞪大雙眼看著韻清剪窗花，生

怕一眨眼，就錯過了一個美麗圖畫的誕生！

剪完窗花，鄉(xiāng)親們拿著自己喜歡的窗花回家去貼窗花了。韻清也帶領(lǐng)孩子們貼窗花……

被窗花修飾過的窗戶變得煥然一新！