第16章 殺年豬（第1頁(yè)）

“十冬臘月大雪降，老兩口子爭(zhēng)熱炕。老頭兒要在炕頭睡，老婆兒不讓不讓偏不讓！老頭兒拿起炕笤帚，老婆兒抄起搟面杖。老兩口一直打到大天亮，結(jié)果誰(shuí)也沒(méi)撈著睡熱炕?！毙?mèng)妍學(xué)校放了寒假了，同姐姐迎迎，還有張曉英，一起在炕上玩嘎拉哈一邊唱著童謠……

嘎拉哈是一種流傳在中國(guó)東北的婦女和兒童的傳統(tǒng)游戲，因使用“嘎拉哈”（豬、羊、狍子等動(dòng)物后腿中間接連大腿骨的那塊骨頭）作為道具而得名。這種游戲在清軍入關(guān)時(shí)由滿族人帶到北京地區(qū)。在清代正式漢文寫法是“背式骨”一頭牲畜有兩塊這種骨頭，此骨接近四方形，羊的規(guī)整，豬的稍長(zhǎng)，牛的粗糙，馬的長(zhǎng)大。目前該游戲仍在北方地區(qū)流行。嘎拉哈有四個(gè)面，根據(jù)其形狀分別取名“肚兒”、“坑兒”、“驢兒”和“砧兒”。嘎拉哈游戲開始流行，是因?yàn)闁|北農(nóng)村有講究是正月里姑娘不許動(dòng)針線活，而正月里的姑娘也不適合外面活動(dòng)，因此姑娘們就時(shí)興了這在屋里火炕上玩的嘎拉哈游戲。

“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞過(guò)了臘月就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，磨豆腐，二十六，燉羊肉，二十七，宰公雞，二十八，把面發(fā)，二十九，蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭……”從童謠中反映了人們盼望殺年豬吃豬肉的心情。

殺年豬，意味著這一年即將結(jié)束，新的一年馬上到來(lái)。

對(duì)于北大荒的農(nóng)村人，年豬肉吃多少年都沒(méi)有解饞，談了多少年也沒(méi)談夠！殺年豬不僅僅是為即將而來(lái)的新年屯肉，更重要的是給親朋好一個(gè)冬日里團(tuán)聚的理由，殺豬活動(dòng)是熱烈淳樸的村屯故事，是北大荒人一年生活的滋味和企盼，也是全屯人和睦的一種方式！

在北大荒，農(nóng)村過(guò)年，家家戶戶都想盡辦法殺一頭年豬，可以說(shuō)，誰(shuí)家不殺豬會(huì)被別人家笑話，說(shuō)你家大人不會(huì)過(guò)日。屯里人還會(huì)比誰(shuí)家殺的年豬大。每家殺年豬，就像辦喜事一樣，把親朋好友請(qǐng)到家中吃豬肉，吃血腸等。

展羽家的年豬長(zhǎng)得特別肥壯。渾身肉嘟嘟的，飼養(yǎng)了一年多了。

這天，展羽，韻清早早起來(lái)，在院里點(diǎn)起馬燈，打破了寧?kù)o的夜幕。微弱的燈光下，韻清在廚房灶臺(tái)下點(diǎn)燃了柴禾，柴禾被風(fēng)吹得沙沙直響，火苗也不停跳動(dòng)著，在黑暗中閃爍著紅紅火焰，格外耀眼。

待天亮后，屯里的鄉(xiāng)親們就陸續(xù)來(lái)到展羽家?guī)兔?，有?dān)水的，切菜的，劈柴的，剝蔥搗蒜的，到左鄰右舍借桌椅板凳和碗筷的，很是熱鬧。展羽把豬趕出豬圈，韻清說(shuō)去前院張大娘家借盆，故意走開，她不想親眼看到自己喂的一年多的豬一會(huì)兒就要被殺掉。屯里幾名男子漢擼起袖子，用力把豬按住，用繩子把豬蹄綁得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的，兩人抬板凳按住豬頭和豬尾，一刀捅向豬心，豬慘烈地嚎叫聲打破寂靜的村莊，恰是北大荒冬季里的一道希望樂(lè)章！

韻清把水燒開，殺豬師傅，給豬腿用尖刀劃個(gè)小口，把豬吹鼓，再用細(xì)繩把四個(gè)豬腿小口扎結(jié)實(shí)了，以免泄氣，不停用木棒捶打豬的全身，吹了氣的豬變得更大，豬皮緊繃繃的，把殺死的肥豬放到已燒開的水鍋上，反復(fù)把開水淋澆到豬身上，（這就是傳說(shuō)中的“死豬不怕開水燙”。）開始刨拔豬毛，不一會(huì)兒肥豬就被“洗”得白白的了，四個(gè)男人把豬掛在樹叉子上，殺豬師傅手起刀落，把豬一分為二，豬的內(nèi)臟也順溜的滑落到下面大盆里，兩半邊豬肉放在案板上，不一會(huì)兒，殺豬師傅把豬肉分割完了，豬肉足足有四百來(lái)斤，肥膘都得有一巴掌多厚……

與此同時(shí)，韻清開始做蒸血豆腐，燉豬血，灌血腸，把早已切好的酸菜和豬肉燉上滿滿一大鍋，足夠全屯人吃了。

飯桌上擺滿了熱氣騰騰的肉菜，鄉(xiāng)親們邊吃肉邊喝酒，時(shí)不時(shí)的會(huì)響起“哥倆好啊，六六啊”，幾口酒喝下，大家話匣子就打開了，越說(shuō)越高興，笑語(yǔ)中，一年的辛苦都灰飛煙滅了……

四個(gè)豬蹄子和豬肝，送給了殺豬師傅，剩下的四分之三豬肉，展羽在自家院子里挖了個(gè)四方坑，放一層肉后再放上冰雪再澆上水，結(jié)凍后再放肉，再放冰雪再澆水，天然大冰窖就形成了。邊上留有一個(gè)被雪虛蓋的小洞，方便從外面取肉……

韻清把豬身上的水油、板油和肥肉熬成一大壇子豬油，做為平時(shí)一年的食用油，還腌制了一些豬肉，等到夏天豆角下來(lái)時(shí)，燉豆角時(shí)放上幾片腌肉，那是很美味的了……