王俊凱:“還有一個(gè)問(wèn)題就是你要備24份24份24份的,我們的額…”王俊凱卡住。
“器皿不夠,冰箱不夠,包括整個(gè)備菜存儲(chǔ)食材的地方也不夠。”余依婷默默補(bǔ)充。
黃曉明瞪大眼睛指著她道:“買。”
“冰箱也買?”余依婷反問(wèn)。
“買!”黃曉明一錘定音。“冰箱也可以買。”
“場(chǎng)地不夠是不是房子也可以買?”余依婷冷笑。
王俊凱問(wèn)號(hào)的攤攤手。
秦海璐投去死亡凝視。
黃曉明被梗住沒(méi)法子回這話,轉(zhuǎn)移話題:“如果今天有一個(gè)客人說(shuō)我特別愛(ài)吃,十二桌當(dāng)中點(diǎn)了二十四個(gè),二十四個(gè)其中有一個(gè)人說(shuō)我要吃三份,請(qǐng)問(wèn)你怎么辦?”
林述巍被逼的沒(méi)法子了,一臉菜色:“如果說(shuō)咱今天定下來(lái)了,你給我一到兩天的時(shí)間,它那個(gè)料頭逐步逐步的添加…”
黃曉明直接打斷:“你別告訴我我給你一到兩天的時(shí)間,我沒(méi)有一到兩天的時(shí)間。今天你必須要告訴我,你要備什么,什么時(shí)候備完?備多少。”
“那你呢,你說(shuō)說(shuō)怎么辦?”余依婷徹底忍不住從今天中午忍到現(xiàn)在的怒火,吞咽了下口水壓著住自己飛速上升的情緒,這么多年她的淚失禁其實(shí)經(jīng)過(guò)有意識(shí)的訓(xùn)練后已經(jīng)好很多了,但還是忍不住有些眼眶泛紅,也不知道是怒的還是什么。
王俊凱看到輕輕拍了拍她桌下的手背。
余依婷還是盡量調(diào)整著呼吸,用平靜的語(yǔ)氣一字一頓的把話說(shuō)清楚:“不是你是店長(zhǎng)就可以發(fā)號(hào)施令,忽視所有的客觀存在的問(wèn)題,說(shuō)一句指令就能立刻實(shí)施完成的。不要一直擺著你的店長(zhǎng)架勢(shì),我們現(xiàn)在坐在這里是溝通問(wèn)題解決問(wèn)題的,而不是聽你在這推卸責(zé)任,讓誰(shuí)領(lǐng)罪的。首先你說(shuō)的一個(gè)人點(diǎn)三份套餐,正常人用腦子想一想,這個(gè)情況它出現(xiàn)的概率大嗎?你一百個(gè)人能遇到有幾個(gè)這樣,或者就算是出現(xiàn)這樣的情況了,賣完了沒(méi)有了,就是soldout,不可能說(shuō)為了這一個(gè)特殊情況就去為了他買冰箱,備30份不同套餐的食材。”
“三十份三種套餐,九十份的量,你覺(jué)得我們一天能全部賣掉嗎?賣不完請(qǐng)問(wèn)店長(zhǎng)您!是計(jì)劃全部丟掉,還是讓別人進(jìn)到中餐廳吃隔夜菜預(yù)制菜?你是想害死小林哥侮辱他的職業(yè)?還是想帶著咱們中餐廳一起在國(guó)外出一頓「風(fēng)頭」?忽略問(wèn)題只提結(jié)果就是在不負(fù)責(zé)任的耍脾氣。”
余依婷的話說(shuō)的挺重的,大家都是沒(méi)什么表情,黃曉明臉色越來(lái)越難看,還要顧及著鏡頭,顧及著他紳士風(fēng)度的人設(shè)壓抑著氣性繼續(xù)聽余依婷說(shuō)。
余依婷慢慢的心情平復(fù)了下來(lái),愈發(fā)冷靜。
“其次,你說(shuō)了這么多林大廚的問(wèn)題,本來(lái)我覺(jué)得探討到底是誰(shuí)的錯(cuò)這件事挺沒(méi)意思的,我們當(dāng)務(wù)之急是解決問(wèn)題,調(diào)到最合適的方式把中餐廳做好,但是你非要讓某個(gè)人來(lái)?yè)?dān)這個(gè)“錯(cuò)”,那我就來(lái)好好說(shuō)道說(shuō)道了,我來(lái)總結(jié)一下我今天感受到的。”
“一、從昨晚到今天早上,大家都不提倡套餐,反復(fù)就這個(gè)問(wèn)題提出了好幾次,你嘴上說(shuō)著聽大家的意見,實(shí)則一意孤行,那ok啊,誰(shuí)讓你是店長(zhǎng),你都說(shuō)了一個(gè)人定,那就聽你的,我也沒(méi)反對(duì)你,你硬要做什么出了問(wèn)題你就自己承擔(dān),不要到最后這的錯(cuò)那的錯(cuò),有好的成果就變成是你一人的決斷勝利。套餐就是不ok,即便看似今天中午賺的很多我也是這個(gè)態(tài)度,今天比昨天只多賺了100歐,但是付出的精力以及人力至少是昨天的兩倍,這樣長(zhǎng)期下去,我不認(rèn)為我們能堅(jiān)持21天營(yíng)業(yè)結(jié)束。或者你是店長(zhǎng)覺(jué)得人手不夠也是可以“買”來(lái)解決的?”
黃曉明被這話一噎,沒(méi)話說(shuō)了。
“二,攬客的節(jié)奏,不是餐廳坐滿了就萬(wàn)事大吉的,前期點(diǎn)菜和后廚壓力你是一點(diǎn)都不看嘛?大家忙的腳不沾地的時(shí)候你卻在廚房催促小林哥,打亂他的節(jié)奏,廚房是個(gè)很危險(xiǎn)的地方,如果因?yàn)橹泵y出現(xiàn)安全隱患,沒(méi)有一個(gè)人可以承擔(dān)這個(gè)后果。”
“三、你是店長(zhǎng)沒(méi)錯(cuò),但是事事一言堂,套餐說(shuō)改就改,東西說(shuō)變就變,好像一聲令下就萬(wàn)事大吉了,勞的小凱鞠躬道歉,小紫姐姐算錯(cuò)錢又道歉,今天我們道歉的次數(shù)比我前半輩子都多,我不認(rèn)為這樣的用餐體驗(yàn)對(duì)于客人或是對(duì)于我們中餐廳的名聲有多好。”