第152章 晚間會議（第3頁）

秦海璐在旁邊搭腔，緩和氣氛，“昨天累的不行了，今天跑到后頭來問，需要我?guī)兔幔俊?/p>

余依婷對上黃曉明掃過來的眼神，慢慢出聲：“能明顯的感受到，隨著時間的推移，我們越來越熟悉，也越來越有默契，我是覺得我們可以定下一到兩個菜作為我們中餐廳這一季的主推和招牌，這樣不論其他的菜單是否有變動，這一兩個菜可以完全的教出去，每天的采買和出餐都不會有什么大變動，小林哥也可以放手出去做別的，效率會更高，小林哥你覺得呢？”

余依婷說完自己的想法就看向了林述巍，畢竟自己對做菜不是很懂，肯定還是要專業(yè)人員拿主意的。

林述巍右手握拳拍了下桌子，“這個主意很好呀，每天的招牌都一樣，做的熟練了我也敢放心的放手了，這個很好。”

黃曉明也很滿意，他早就想讓林述巍徹底放手幾個菜，這個主意算是提到他的心坎上了，指著林述巍說：“好那你明天定一下，哪兩個菜是好評率最高的，我們就保留下來，作為招牌，這樣你換菜單也更輕松，不至于一換就是全部的大換血。”

黃曉明又對著余依婷比了個大拇指，“不錯啊這個提議很好。好了大家都說完了那我總結(jié)一下吧。”

他竟是略過了兩個臨時工，直接給會收尾：“今天呢，雖然我們是輕松了，但是我不得不給大家潑一個冷水。第一，我們確實錢賺少了。”

“第二，太慢了，一共兩個菜，最先點的，最后才上，最后的結(jié)果還是人家悄悄地過來說曉明哥。。。他就說這肉不好吃。”

有一桌客人在結(jié)賬時來到前臺，剛好黃曉明和王俊凱在前臺，聽到了全過程的王俊凱，并不認同黃曉明這個斷章取義的說法，客人明明是中肯的提出了意大利的豬肉不好，肉跟筋連著不好嚼，建議用排骨替換。

但是本身林述巍今晚是要做粉蒸排骨的，但是因為采購時，仝卓誤把豬排當成排骨買回來，馬上要用，沒法子才臨時換成了粉蒸肉，這一切黃曉明其實都知道，但還是直接把錯誤安到了林述巍頭上，給他扣了一個大大的鍋。

他直接給這個菜判下死刑：“所以與其是這樣的話，不如我們直接取消掉這個菜。”

林述巍聽到客人這樣的評價，當下也是愣在原地，不知道該說些什么，心下有些難受。

黃曉明才不管他現(xiàn)在是什么心情直接拍板：“我個人建議取消掉粉蒸肉，四個菜足矣。”

說完，他才好似發(fā)現(xiàn)了林述巍的異樣，對林述巍說：“知道你很辛苦，但就是因為你辛苦，我不想讓你多做菜，你不如把經(jīng)典的那幾個菜使勁做好，就行了。”

楊紫仰起頭，也是有些不忍心再看林述巍臉上的表情。

黃曉明繼續(xù)靠回到椅背：“第三雖然我們輕松了，但是我們在菜做的這么少的前提條件下，為什么我們晚上依然還是在后廚手忙腳亂的，甚至于出了好多錯誤？這個大家有沒有想過這個問題？到底是犯在哪里？”

黃曉明越說表情越不好看，伸出手開始指指點點：“第一明明那干燒魚在上面寫了半個小時了，別人在問起有沒有干燒魚的時候，你居然回答說沒有？”

被指著的仝卓咽了下唾沫，這個是他干的，偏偏正好黃曉明在廚房，聽了個全。

“這是個非常嚴重的問題，因為大廚不看菜單，他只問。如果任何一個人說沒有，他無意中聽到了，他就會以為沒有。所以，當大廚問什么什么東西的時候，你們必須當時當刻去看一眼。。。放下手里的東西去看一眼那個菜單，再回答，去告訴他到底是有還是沒有，而且要看清楚了，所以不可以沒有聽到就亂說。”

黃曉明越說情緒越激動，他對著仝卓說完以后，他又轉(zhuǎn)頭和高天鶴講：“第二，你在備菜的時候也同樣要看菜單。”

今晚在后廚的時候，高天鶴沒有確認食材直接下鍋炸了暫時不需要的食材，好巧不巧黃曉明也在他身旁盯著，目睹了全程。

“有時候大廚他不看菜單他自己可能會忘，你要幫大廚在你備菜的時候，你停下來的那十秒鐘，你就可以去看一眼菜單，這樣就doublecheck了，對不對？oK？”

雖然啰嗦，但是提出來的問題都確實沒提錯，王俊凱和余依婷低著頭盯著自己面前的桌子，仿佛也是被罵的那一波人，也在思考今晚工作的過程中，自己能夠改善的地方。